Feuilletés épinards et saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

– 2 pâte feuilletée
– 500 gr d’épinards haché égouttés
– 100 gr de saumon vegan
– 1 citron
– 4 cuillères à soupe de crème soja
– aneth

Faire revenir le saumon que l’on aura coupé en petits morceaux, dans de l’huile, dans une sauteuse.
Ajouter les épinards.
Saler, ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche, la moitié du jus de citron, un peu d’aneth et remuer.
Laisser cuire à feu doux.

Déplier les deux pâtes feuilletés et les couper en quatre, percer le fond avec une fourchette.
Égoutter la préparation et en déposer un peu au centre de chaque part. Replier les bords les uns sur les autres et mettre un peu de jaune d’oeuf au pinceau pour les faire dorer.
Mettre au four pendant 20 minutes à 200°c

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mettre à chauffer à feu doux deux cuillères à soupe de crème fraîche, le restant du jus de citron et l’aneth (une cuillère à café environ).

Une fois les feuilletés cuits, déposer une tranchette de saumon dessus et un peu de le sauce précédemment faite.

Accompagner de riz « 3 riz », cuit façon pilaf.

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