Délicieux petits chaussons pour accompagner un peu de verdure. Préférez un chèvre fermier, de préférence sans cruauté (donc sans abattoir pour la chèvre et le chevreau).
Recette originale.

Ingrédients pour deux personnes :

– 1 pâte feuilletée à la farine complète
– 1 petite buchete de chèvre bio
– 1 demi citron
– herbes de provence
– 1 jeune d’oeuf

Accompagnement :
– mâche
– carottes râpées
– tomates
– concombre
– etc !

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et la laisser reposer ainsi 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer.

Avec un verre (type petit verre à moutarde), faire des trous dans la pâtes, jusqu’à obtenir une vingtaine de petits ronds. Il n’y a pas assez sur la largeur ? Faire une boule avec les restes, l’étaler sur une surface plane avec un peu de farine à laide d’un rouleau pâtissier et recommencer l’opération.

Disposer les petits ronds sur la plaque, par paire, car l’un va recouvrir l’autre.

Découper des rondelles de chèvre d’environ 1,5 centimètres, retirez la peau, les déposer sur dix des ronds. Sur chacun, mettre une pincée d’herbes de Provence et un zest de citron.
Recouvrir ces ronds chargés par les ronds vierges et presser tout autour avec le bout des doigts ou une cuillère pour faire des creux décoratifs.

Avec un pinceau, mettre du jaune d’oeuf sur le dessus des chaussons fermés.

Enfourner ! Et servir avec une belle salade comme on l’aime !

Cuisson : préchauffage 200°c ; cuisson 20 minutes à 180°c

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