Tarte aux courgettes et au chèvre

Préférez un chèvre fermier, de préférence sans cruauté (donc sans abattoir pour la chèvre et le chevreau).
Recette originale.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pâte feuilletée bio
– 2 grosses courgettes bio
– 1 bûchette de chèvre bio
– 300 ml de crème fraîche de soja
– 3 oeufs bio
– sel, poivre, herbes de provence

Étaler la pâte dans un plat à tourte et la trouer avec une fourchette.

Éplucher les courgettes et les couper en rondelles de 1 à 2 centimètres. Faire revenir ces morceaux dans de l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 15 minutes environ, en y ajoutant les herbes de Provence selon votre goût.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec la crème fraîche de soja. Y ajouter le sel et le poivre.

Couper la bûchette de chèvre en rondelles d’un demi centimètre environ.

Une fois que les courgettes ont rendues assez d’eau et sont bien dorées, mettre les morceaux au fond du plat, ajouter les rondelles de chèvres. Il faut que ce soit bien uniforme.
Verser la préparation dessus. Il faut que tout soit recouvert.

Cuisson : préchauffage 200°c ; cuisson 30 minutes à 150°c ; la tarte doit être bien dorée.

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